主料:
猪皮，
500g
辅料:
花椒，
15粒，
大料，
1个，
桂皮，
1小块，
草果，
1个，
姜，
2片，
蒜，
3粒，
葱，
1段，
盐适量调料
老卤汤，
800g香卤猪皮卷的做法步骤
1.将积存的肉皮放入锅中，加水煮开关火，浸泡20分钟左右。
2.将肉皮上的油脂刮去。
3.然后再重新加水煮开5分钟左右，再次刮肉皮上的油脂，仔细拔除表皮上的猪毛。
4.将肉皮卷紧。
5.用棉线绑住。将比较碎的皮块，塞进空隙处。
6.之前做肘子剩的老卤汤味道十足的好，没舍得倒掉，冻在冰箱了，老卤汤加入适量水煮开，再加了一点花椒、大料、桂皮、草果、葱姜蒜，放入猪皮卷小火炖煮，先尝尝味道再加盐、糖。
7.要不时的翻动一下猪皮，防止粘锅。煮半小时或40分钟关火。
8.浸泡一会捞出晾凉。
9.剪去棉线。
10.切片，用蒜泥做个蘸料，开动吧！
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热菜 家常菜 猪皮
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